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mimi6117 (2884)
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手工水餃網路大好評!名人最愛的水餃~畢家水餃 ❖ 獨家精心製作,更多元化的驚豔! | [大合購] 畢家水餃 ❖ 獨家精心製作,更多元化的驚豔!
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[台南市][東區] 中華東路關帝廳旁(可麗餅)
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下午3點後~晚上8點前
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去哪鵝/「畢家精緻山東水餃」連周美青也愛吃
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餃子樂-雞腿肉口味水餃,吃到嘴裏才知道是何種口味
畢家水餃煮法:加三次冷水
◆首先鍋子的水沸騰,冷凍水餃才能下鍋喔!(煮冷凍水餃不要蓋鍋蓋;冷凍餃子不能退冰才下鍋)。
◆任何鍋子都可以,水一定要蓋過水餃1/3以上。◆要用鍋鏟向鍋底不時ㄉ由外向裏輕攪動。◆最好每隔十秒一次,因餃子大且重,當水餃全部浮上就可不必攪動。◆直到水再次沸騰,(約3分鐘,以20粒計)。◆後加一碗冷水,等水開,共計加三碗冷水(約六分鐘),就可用鍋杓盛盤上桌囉!◆當餃子鼓鼓圓圓的,餃子元寶因此得名而來。◆有時冷凍水餃會有幾粒黏在一起,不用擔心,也不要硬把"它們"分離,煮時會自行解開。加水主要是為了讓水餃更容易熟透。因為水的沸點低、容易沸騰,但水餃餡卻沒那麽快熟――由於水餃大多是從冷凍庫拿出來,沒那麼容易熟,加冷水的作用是要使水的溫度降低,才會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態,為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的,長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法,否則皮不但可能軟爛難吃,甚至很容易煮破,而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦!至於需不需要加「3次」水,這倒是見仁見智,有些人其實只會加1、2次就能達到作用,只要吃之前用筷子戳破肉餡、確定水餃熟即可,而通常水餃熟的時候會浮出水面,那樣也是代表水餃「熟了」!看來煮出熟透、皮又夠Q嫩的水餃可不是件簡單的事~!下次還是乖乖照着長輩流傳下來的「加3次冷水來回滾」的方法做吧!
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Yawen Cheng (50)
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皮皮 (2676)
~ 泰凱食堂 l 古早味鐵路排骨,懷舊好味道 ~ 年後取貨 ~
f1282007 (2752)
2/12到貨~祥好瓜子年貨許願團.2/15以後要漲價了
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